Taller de tapa – canelón de pato y foie miércoles 18 o sábado 21 de febrero

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Aprenderás a preparar la tapa ganadora del concurso de la Rioja 2014 elaborada por el Chef Andreu Graupera

Degustación con copa de vino

El taller tendrá lugar en el restaurante ATAPA-IT
Dirección: c/ Muntaner, 146 (Rosselló/Provença)

Día: 18 de febrero

Horario: 19:00h-20:30h

Día: sábado 21 de febrero

Horario: 12h-13:30h

Dos fórmulas a escoger: Taller+ copa de vino – 18€

Taller + menú – 25€

Reserva tu plaza llamando al 93 452 07 82

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¡Te esperamos! Un cordial saludo,

 


Taller de tapas de Navidad

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En esta ocasión el Chef de cocina Enric Coderch nos mostrará unas deliciosas recetas para celebrar la Navidad

  • Cuchara de crumble con foie micuit y mermelada de cebolla
  • Jamón de pato hecho en casa con chutney de tomate     
  • Buñuelo de tomate seco con ibérico
  • Mousse de jijona

El taller tendrá lugar en  THE SINGULAR KITCHEN
Dirección: Ronda Gral. Mitre, 92 (esquina c/ Copérnico)
Día: 29 de noviembre
Horario: 19:30h – 21:30
Precio: 35€

COMPLETO

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Arroz “venere” con virutas de foie

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Arroz "venere" con virutas de foie

400 g. arroz “venere”

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Dados de panceta

100 g. de foie mi cuit

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Poner el arroz a hervir ya que necesita 45 minutos de cocción. Sofreír la cebolla con un poco de aceite. A media cocción añadir la panceta hasta que se dore seguidamente añadir un poco de vino blanco y dejarlo reducir

Finalmente añadir el arroz bien cocido junto con un poco del líquido de cocción para que esté jugoso y una punta de foie. Emplatar adornado con unas virutas de foie mi cuit


Foie micuit “versión rápida”

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

½ foie fresco desvenado y envasado al vacío (AVINOVA)

Agua

ELABORACIÓN

Se pone a hervir agua abundante en un cazo. Cuando arranca el hervor, se retira el cazo del fuego y se  sumerge en el agua el foie envasado durante 15 minutos.

Se saca el foie del cazo y se enfría en agua fría hasta que endurezca.

 

DADOS ENVUELTOS EN ALMENDRA CARAMELIZADA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS              Dados de foie micuit con almendra caramelizada

250 gr. De almendras caramelizadas picadas para crocanti

Sal maldon

Reducción de vinagre de Pedro Ximénez

 

ELABORACIÓN

Una vez enfriado el foie, se corta a dados y se deja a temperatura ambiente para que

se ablande y se pueda trabajar mejor. Lo salamos con flor de sal o sal de vino.

Con mucho cuidado, se coloca un poco de almendra molida en el hueco de la mano y se reboza el foie.

Decorar con un poco de reducción de vinagre de Pedro Ximenes.

 

 

 


Taller de Tapas en TSK (15 marzo)

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Deliciosas tapas sencillas y fáciles de elaborar para sorprender a tus amigos, de la mano del chef de cocina Enric Coderch.

  • Foie micuit en 5 minutos                                                                                         
  • Recetas con foie:
    1. Dados envueltos en almendra caramelizada
    2. Con chutney de mango y jengibre
    3. Con sal de vino
    4. Maridado con diferentes panes
  • Perlas de tomate con anchoas
  • Piruleta de parmesano con grisines
  • Taboulé

Vinos  de las Bodegas Félix Sanz : Blanco, Cabernet Sauvignon y, tinto, Montenegro Reserva del 2005 (ambos se pueden adquirir en el Celler d’en Gelida)

El taller tendrá lugar en THE SINGULAR KITCHEN

Dirección: c/ Ronda General Mitre, 92 (esquina Copérnic

Día: 15 de marzo

Precio: 38€

INSCRIPCIONES

 


Taller de Tapas (21 de febrero)

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Deliciosas tapas sencillas y fáciles de elaborar para sorprender a tus amigos, de la mano del chef de cocina Enric Coderch:

  • Foie micuit en 5 minutos
  • Aplicaciones del Foie:
    1. Dados envueltos en almendra caramelizada
    2. Con chutney de mango y jengibre
    3. Con sal de vino
    4. Maridado con diferentes panes
  • Perlas de tomate con anchoas
  • Piruleta de parmesano con grisines
  • Taboulé

Dirección: c/ Ravella, 4, 3º 2ª

Día: 21 de febrero

Horario: 19:00h – 21:00h

Precio: 38€

INSCRIPCIONES