Golubtsy

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Ingredientes

1 Col (repollo)

2 cebollas grandes picadas

2 zanahorias ralladas

3 dientes de ajo triturados

Perejil, eneldo, cilantro picados

Un vaso de arroz medio cocido

Carne picada 200/150 cerdo/ternera

400 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva

Tomate frito

2 envases de smetana o nata líquida

Limón

Sal

Pimienta variada

Preparación

Separamos las hojas de la col. Las ponemos en una cazuela con agua hirviendo y las vamos sacando en 2 minutos. Las apartamos, las dejamos enfriar, luego las secamos con papel de cocina. Preparamos el sofrito de cebolla y zanahoria, perejil y ajo, sal. Separamos en dos partes. Una para la mezcla de carne, otra para la salsa. Mezclamos la carne con el arroz, la parte del sofrito y las hierbas, sal y pimienta. Una pequeña cantidad de carne la ponemos sobre la hoja de col y la envolvemos como en un sobre. Calentamos una sartén con un poco de aceite y pasamos los sobres, para que  se cierren mejor y estén doraditos.

El sofrito de la salsa lo mezclamos con smetana (o nata) y al caldo le añadimos un par de cucharas de tomate frito.  Colocamos los sobres en una olla y añadimos esta salsa. Dejamos a fuego lento 30 min.

Para servir los golubtsy colocamos una pieza sobre el plato, añadimos la salsa y un poco de smetana con hojitas de eneldo, pimienta espolvoreada y unas gotitas de limón.

Na zdorovie!

 



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